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橄榄含有抗氧化物和丰富的人体必须油脂,如Omega 3和Omega 6,对人体非常有益。
橄榄还含有维生素A,是肌苷、羟基酪醇、酪醇和苯丙酸等抗氧化物的重要来源。同时橄榄还含有大量钠元素和少量的铁、镁、钾、磷和碘元素。由于橄榄含有单不饱和脂肪,食用橄榄有助于预防心血管疾病。