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以其极高的蛋白质和膳食纤维含量闻名。由于其富含酚类化合物，有抗氧化功效；极高的蛋白质含量则有助于保持和增加人体的肌肉量。
收获：播种后五到六个月，普通脱粒法收获。
还可以用于需要植物蛋白质的食品制作中。此外，苍白茎藜粉不含麸质，因此可以供麸质过敏人群食用。
