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秘鲁是世界上最大的芦笋出口国,产品远销世界80个国家。芦笋因其叶绿素含量不同,分为绿色和白色,绿芦笋生长在地面之上,吸收自然光照,白芦笋则生长在地下,在破土而出前采收。绿芦笋通常新鲜出口,而白芦笋通常被制成罐头出售。
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芦笋富含叶酸(维生素B9)、维生素K、纤维和水。有助于预防便秘,维持健康的消化系统并降低结肠癌的风险。 芦笋的益处包括延缓衰老过程,防止大脑认知能力下降。由于它是叶酸或叶酸的良好来源,因此可以预防胎儿神经管问题。这种营养还可以帮助保护人体免受致癌物的侵害。