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玉米是一种热量和营养成分都很高的谷物。能为人体提供蛋白质及钙、铁、磷等矿物质，也是重要的碳水化物来源，其中主要为多糖。
收获：播种后七到八个月。
除了蛋白质和矿物质外，还有研究表明，安第斯山脉所种植的某些传统植物还有抗高血压的功用，而玉米是其中重要的一种。
