Alcances y consideraciones para la evaluación
Zona
Superficie en produccion (has)
Producción (TM)
Variedades
Altitud (msnm)
Máxima cosecha
Proceso
Temperatura promedio (°C)
Precipitacion anual (mm)
PH de muestra de suelo
Es así como, esta clase de cafés mostraron, a través de sus aromas y sabores, las características que los hacen reconocibles y peculiares, según su región. Y los atributos que se identificaron para el mapa sensorial son: floral, dulce, chocolate, nueces, especies y acidez.
Los cafés especiales entran en las siguientes categorías, según la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC):
- Cafés de origen: regional, de finca y exótico.
- Cafés sostenibles: certificados.
- Cafés de proceso: según preferencias y/u órdenes de los clientes.
- Cafés de variedad: geisha, bourbon, caturra, etc.
Norte
53 285
Fuente: dirección de información Agraria, evaluacion mensual de la dinámica agropecuaria (EMDA), 2016
34 966
Caturra. típica y catimor
Elaboración propia
550 - 2100
Marzo - Agosto
Fuente: Agrobanco, cultivo de café, diciembre de 2007
-
20
Fuente: Senamhi
908
5.0
Abálisis de muestra de suelo productor
Cafes del Perú
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