その消費により、その品種のいずれにおいても、多種多様な栄養素が提供されます。トウガラシを定期的に食べると、カプサイシンによる痛みに一定の効果があるため、食欲が減少するという研究もあります。さらに、ペルーの研究者は、潰瘍や胃癌の予防におけるトウガラシの可能性を指摘しています。トウガラシを定期的に食べることで寿命が延び、痛みが和らぎ、食欲が減少します。トウガラシ属には多くの種類がありますが、そのうちのいくつかを挙げるとピミエント・モロン、ピミエント・ピキージョ、チレ・アンチョ、ロコト、ハラペーニョ、パプリカ、アヒ・パンカ、アヒ・アマリージョ、アヒ・リモ、ピピ・デ・モノ、アヒ・セレソ、アヒ・チャラピタ、アヒ・モチェロそしてアヒ・アルナウチョなどの名前があります。
