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퀴노아의 전체 품종은 3,000종이 넘으나, 현재 소비되는 품종은 1% 미만입니다. 뛰어난 영양 성분으로 인해 완전식품에 가깝다는 평가를 받는 퀴노아는 NASA의 장기 우주비행용 식단에도 포함되어 있습니다. 수분을 흡수하여 위에 오래 머물기 때문에 장시간 공복을 유지해야 하는 상황에서 유리합니다.
수확: 파종 후 7~10개월 뒤.
퀴노아는 단백질, 불포화지방산, 미네랄(칼슘, 철분, 마그네슘), 비타민(E, B1, B2, 나이아신) 및 인의 훌륭한 공급원입니다. 특히, 식이섬유 함량이 높아(생 퀴노아 100g당 7g) 든든한 포만감을 줍니다.
