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‘초초’ 또는 ‘루핀’ 이라고도 불리는 타르위는 단백질, 비타민 및 미네랄 등 영양가가 뛰어난 곡물로서, 안데스 문화권에서는 스페인 정복기 이전부터 오랫동안 그 가치를 인정받아 왔습니다. 간식, 분말, 디저트 등 다양한 방식으로 활용이 가능합니다.
10월 ~ 5월.
타르위에 함유된 지방산 중에는 올레산, 리놀레산 및 리놀렌과 같은 불포화 성분이 특히 높게 나타납니다. 또한 다른 콩류에 비해 탄수화물이 적고 단백질 함량이 높은 것이 특징입니다.
