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페루는 세계 제1위의 아스파라거스 수출국으로, 수출 시장은 전세계 약 80개국에 이릅니다. 아스파라거스는 엽록소의 함량에 따라 화이트 아스파라거스와 그린 아스파라거스로 나뉘어집니다. 그린 아스파라거스는 땅 위에서 햇빛을 받으며 성장하는 반면, 화이트 아스파라거스는 땅속에서 자라 표면으로 나오기 전에 수확됩니다. 신선식품으로 유통되는 그린 아스파라거스에 비해 화이트 아스파라거스는 통조림 등 보존식품 형태로 판매되는 것이 일반적입니다.
연중 내내.
아스파라거스는 엽산(비타민 B9)과 비타민 K가 풍부하고, 섬유질과 수분 함량이 높아 변비나 대장암 예방, 소화관의 건강을 유지하는데 좋습니다. 그 외에도 노화 지연, 뇌의 인지능력 향상에 도움을 주고, 엽산이 풍부하여 임신 중 태아의 신경관 발달을 돕고 발암물질로부터 인체를 보호해줍니다.
