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덩이줄기 식물인 야콘은 저칼로리 식단 및 당뇨환자용 식단으로 추천됩니다. 야콘을 섭취하면 말초조직의 포도당 흡수를 촉진하고 인슐린 민감성을 개선하기 때문입니다. 주로 저칼로리 감미료로 사용됩니다.
수확: 기상 조건에 따라 다르나, 대략 파종 후 6개월 ~ 10개월 뒤
야콘 부산물은 예방 의료 분야에서 큰 잠재력을 보여줍니다. 야콘 뿌리의 수용성 추출물이 체내 좋은 콜레스테롤(HDL 콜레스테롤) 수치를 높이고, 총 콜레스테롤과 트리글리세리드 및 각종 지방단백질 수치는 낮춘다는 사실이 확인되었기 때문입니다. 또한 프락토올리고당이 많이 함유되어 체중 감량과 장 운동 촉진에 효과가 있습니다.
